Preparar gelatinas con agar agar es sumamente sencillo y divertido ya que podemos crear postres increíbles con este ingrediente de una manera sana y nutritiva. El agar agar es una alga marina, tiene menos calorías que las gelatinas comerciales que son de origen animal y además tiene propiedades beneficiosas para el organismo. Entre sus beneficios podemos destacar que tiene mucha fibra y actúa contra el estreñimiento. Es un alimento muy saciante por lo que se recomienda a personas que siguen una dieta. Si quieres aprender cómo hacer gelatinas con agar agar sigue leyendo, te daremos varias recetas de ricos y sanos postres que podrás decorar para darle mucha vistosidad a tu mesa.
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El agar agar lo podemos conseguir en dos presentaciones, en tiras y en polvo; Recomiendo esta última para facilitar las cantidades que se usan en cada receta de cómo hacer gelatinas con agar agar.
Su utilización es muy sencilla, solo debemos agregar el agar agar al líquido (en frío) que queremos gelatinizar y luego calentar a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que hierva durante uno o dos minutos, bajamos del fuego y ponemos en el molde donde serviremos, una vez que esté a temperatura ambiente lo llevamos a la nevera y dejamos que cuaje por completo.
La cantidad que se recomienda para hacer gelatinas es 4 gramos por cada litro de líquido, mientras más cantidad se use más dura queda, eso dependerá del gusto de cada quien, podemos usar la cantidad que queramos sin alterar el sabor de nuestro postre. Tomemos en cuenta que si medimos el agar agar con una cucharita de café, cada cucharita rasa es un gramo. En cada receta de cómo hacer gelatinas con agar agar te damos las medidas exactas, pero siempre puedes modificar la receta a tu gusto.
Veamos algunas recetas de cómo hacer gelatinas con agar agar, recetas divertidas y sanas porque no contienen colorantes ni conservantes comerciales.
Indice de contenido
Cómo hacer gelatinas con agar agar
Gelatinas de frutas naturales
Ingredientes:
1 litro de jugo natural de la fruta de tu preferencia
4 gramos de agar agar
Frutas naturales cortadas en trocitos
Azúcar al gusto
Aceite vegetal
Preparación paso a paso
En una olla colocamos el litro de jugo natural con el azúcar y revolvemos para disolverla.
Agregamos los 10 gramos de agar agar y seguimos revolviendo hasta que se disuelvan y no queden grumos.
Cocinamos a fuego lento removiendo constantemente hasta que hierva, dejamos uno o dos minutos más y retiramos del fuego.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y vertemos en un molde previamente engrasado.
Llevamos a la nevera hasta que cuaje perfectamente y esté firme.
Desmoldamos en un plato o bandeja y decoramos al gusto. Podemos usar frutas en trocitos o tiras para decorar. Haz click aquí para que te enviemos una muestra gratis del curso de gelatinas decoradas.
Gelatina de coco
Ingredientes:
Leche coco (1 litro)
Nata (25 gramos)
Jugo de medio limón
Azúcar (4 cdas soperas)
Aceite vegetal
4 grms de agar agar
Preparación paso a paso
Vertemos en una olla la leche de coco, el azúcar, el agar agar y calentamos a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que hierva y retiramos del fuego.
Agregamos la nata y el jugo de medio limón.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y vertemos en un molde previamente engrasado.
Llevamos a la nevera hasta que cuaje y está firme.
Desmoldamos en un plato y decoramos al gusto. Para conocer muchas maneras de decorar gelatinas haz click aquí y obtén gratis una muestra del curso de gelatinas decoradas.
Gelatina de leche con salsa de fresa
Ingredientes:
250 ml de leche
leche condensada (1 lata)
leche evaporada (1 lata)
Esencia de vainilla
4 gramos de agar agar
Aceite vegetal
1 taza de fresas en trozos
¼ de taza de azúcar
Hojas de menta
Preparación paso a paso
Salsa de fresa
Licuar las fresas con ¼ de taza de azúcar y dos cucharadas de agua
Llevar al fuego hasta que hierva removiendo constantemente durante 10 minutos o hasta que transparente un poco.
Dejar enfriar en la nevera.
Gelatina de leche
En una olla mezclamos las leches y el agar agar que echaremos en forma de lluvia y removemos con unas varillas para que se disuelva bien y no queden grumos.
Cocinamos a fuego bajo hasta que rompa el hervor y dejamos dos minutos más revolviendo constantemente para que no se queme ni se pegue, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Vertemos en un molde previamente engrasado y ponemos en la nevera hasta que este firme.
Desmoldamos en un plato y bañamos n forma de rayas con l salsa de fresa, podemos decorar con unas fresas naturales y unas hojas de menta.
Gelatina de mango
Ingredientes:
1 litro de jugo de mango
Azúcar al gusto
4 gramos de agar agar
Mango en trozos para decorar
Aceite vegetal
Preparación paso a paso
Mezclamos el agar agar con el jugo de mango y el azúcar, revolvemos con una varilla para que no queden grumos.
Cocinamos a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que hierva y lo dejamos dos minutos más removiendo sin parar.
Dejamos enfriar y ponemos en un molde engrasado. Llevamos a la nevera hasta que esté firme.
Desmoldamos en un plato y decoramos con trozos de mango.
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Gelatinas de colores con agar agar
Ingredientes:
4 tazas de agua fría
4 gramos de agar agar
Saborizantes de su gusto
Colorante vegetal de los colores deseados
Azúcar o edulcorante de su gusto
Aceite vegetal
Preparación paso a paso
Engrasar un molde y llevar a la nevera
Prepararemos cada gelatina de color por separado.
Para cada color de gelatina usaremos una taza de agua fría, 1 gramo de agar agar, saborizante, azúcar al gusto y unas gotas de colorante vegetal.
Mezclamos todo muy bien y llevamos al fuego hasta que hierva, luego dejamos enfriar y vertemos en el molde previamente engrasado.
Vamos a poner una gelatina, llevamos a la nevera hasta que esté firme y luego es que ponemos otro color, es importante dejar las gelatinas enfriar muy bien antes de verterla sobre otro color.
Cuando estén bien firmes desmoldamos y decoramos al gusto. También se puede servir en moldes individuales.
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