Como hacer que la gelatina quede dura ¡Infalible!

El día de hoy te quiero mostrar como hacer que la gelatina quede dura.

Para realizar varias recetas con gelatinas necesitamos que la consistencia del postre sea más firme para así cortarla o poderla manipular.

Te cuento que esto no es muy difícil de lograr, en la preparación puedes agregar menos cantidad de agua de la que se indica.

También puedes hacerla con anticipación para que tenga suficiente tiempo refrigerando y de esta manera quede más firme.

Por lo general esta versión de la gelatina la utilizamos para elaborar gelatinas artísticas, en mosaico, en tres dimensiones, entre muchas otras.

Por eso es muy útil que sepamos como hacer que la gelatina quede dura, a continuación te voy a señalar varias técnicas sencillas.

Si quieres tomar algunas ideas para hacer unas gelatinas de rompope deliciosas haz click aquí y revisa las recetas que te presento.

Gelatinas de Mosaico

como hacer que la gelatina quede dura 1

Esta gelatina es hermosa y muy vistosa pues viene cargada de muchos colores y sabores diferentes, que crea una explosión muy particular en cada bocado.

Te daré algunas técnicas de como hacer que la gelatina quede dura, pues es necesario que la gelatina de mosaico tenga buena consistencia.

Se ve complicada pero la verdad es bastante sencilla de hacer, solo debes preparar las gelatinas con una cantidad menor de agua a la indicada.

Se prepara de esta manera para que al cortar en cubos o en alguna otra figura queden bien definidos y no pierdan la forma.

Para hacer esta receta vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 4 paquete de gelatina sabores diferentes (puedes utilizar naranja, limón, fresa y uva)
  • 1 lata de leche condensada azucarada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 4 sobres de gelatina sin sabor
  • 1 cucharadita de vainilla

Pasos para la Preparación

  1. En una cacerola coloca dos tazas de agua y cuando comience a hervir retira del fuego, disuelve una de las gelatinas de sabores, revuelve hasta disolver todos los gránulos.
  2. Deja que repose hasta bajar la temperatura.
  3. Vierte la gelatina en un molde rectangular y refrigera hasta que cuaje por completo.
  4. Repite el proceso con las otras gelatinas de sabores. Puedes prepararlas con anticipación, la noche anterior, de esta manera quedara más firme.
  5. Una vez que las gelatinas estén cuajadas corta en la forma que desees, puedes utilizar un cuchillo para cortar en tiras y luego en cubos pequeños.
  6. También puedes hacer figuras diferentes utilizando un cortador de galletas, así quedara muy bonita.
  7. Mezcla las gelatinas de colores ya cortadas y reserva en el refrigerador hasta que se vayan a utilizar.
  8. En media taza de agua agrega en forma de lluvia los 4 sobres de gelatina sin sabor, para que se hidrate durante 15 minutos.
  9. Calienta la gelatina sin sabor a baño de María o en el horno de microondas para obtener una consistencia bastante liquida, retira y deja que baje la temperatura.
  10. Mientras tanto, vamos a preparar la gelatina de leche, mezclando en la licuadora la leche evaporada y la leche condensada.
  11. Luego añade la gelatina sin sabor que ya debe estar a temperatura ambiente y la cucharada de esencia de vainilla y se licua nuevamente.
  12. Prepara el molde donde vayas a colocar la gelatina engrasando con un poco de mantequilla o aceite.
  13. También puedes barnizar con claras de huevo para evitar que se adhiera.
  14. Coloca los trozos de gelatinas de colores en el fondo del molde.
  15. Vierte sobre ellos la gelatina de leche que hicimos anteriormente.
  16. Refrigera hasta que cuaje por completo.

Como hacer que la gelatina quede dura

como hacer que la gelatina quede dura 2

Los secretos de los profesionales de la cocina son más simples de lo que imaginas.

Si vas a preparar una gelatina solo debes agregar menos cantidad de agua de la que indican las instrucciones del empaque.

Por ejemplo, si vas a utilizar a utilizar un empaque grande en lugar de 4 tazas de agua como señala, agrega la mitad (1 taza de agua fría y 1 taza de agua caliente).

Si vas a emplear un paquete pequeño igualmente coloca la mitad del agua que indica, no coloques 2 tazas de agua como señala sino 1 taza (1/2 caliente y ½ fría).

De esta manera tus gelatinas tendrán la consistencia firme que deseas.

Con la técnica que te acabo de mostrar puedes elaborar unas fantásticas gomitas caseras.

Prepara las gelatinas, refrigera y luego corta, agrega azúcar por encima y listo.

Es bastante sencillo y a los niños les encanta comer su merienda con las manos.

Otro secreto es dejar el tiempo suficiente la gelatina cuajando en el refrigerador, este tiempo puede variar dependiendo cada artefacto.

Yo recomiendo que se haga de un día para otro.

Durante la noche no se abre con regularidad la nevera y se concentra el frío, lo que permite que quede más firme.

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También te muestro algunas técnicas bastante prácticas de como hacer que la gelatina quede dura o a desmoldarlas con más facilidad.

Gelatina de Colores en Capas

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Esta es una alternativa colorida y muy utilizada en fiestas de cumpleaños.

Tiene sabores increíbles y quedaras como toda una experta al realizarla.

Se necesitan algunas técnicas básicas para que la gelatina tenga la consistencia adecuada.

Por eso te voy a mostrar como hacer para que la gelatina quede dura.

Se necesita de mucha paciencia, pues lleva mucho tiempo en la nevera pero el resultado es hermoso.

Para hacer esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 6 sobres de gelatinas de diferentes sabores
  • 6 tazas de agua hirviendo
  • Leche condensada

Vamos a la Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es engrasar el molde y dejarlo en la nevera para que este bien frío al colocar las gelatinas.
  2. Disuelve cada gelatina por separado en una taza de agua caliente.
  3. Vierte en el molde la mitad de una de las gelatinas y lleva al refrigerador hasta que cuaje por completo.
  4. El resto de la gelatina mézclalo con 4 cucharadas soperas de leche condensada.
  5. Cuando la primera gelatina esté firme saca del refrigerador.
  6. Vierte sobre ella la mitad de la gelatina del mismo color mezclada con la leche condensada.
  7. Lleva al refrigerador nuevamente hasta que cuaje bien.
  8. Repite el mismo procedimiento con cada una de las gelatinas de sabores.
  9. Refrigera por varias horas para que quede bien consistente.
  10. Desmolda sobre una bandeja y sirve.
  11. Disfruta esta increíble explosión de colores sólidos y pasteles que se presenta en tu postre.

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Espero te sea muy útil este articulo donde repasamos como hacer que la gelatina quede dura.

Es bastante sencillo pero muy necesario tener presente estas técnicas.

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